「純米生 白川郷 どぶろく仕込みとは」

世界文化遺産の白川郷では、毎年１０月１０日より１９日の間に、村内の各部落にある神社で秋に祭礼として、ご神酒であるどぶろくが振る舞われ、にぎやかにどぶろく祭りが開催されます。
弊社では、そのどぶろく祭りに因み、白川村からの依頼により名古屋国税局並びに岐阜県工業技術センターの指導を得て、昭和５１年１０月より「純米にごり酒白川郷」を製造販売し、全国の愛飲家の皆様にご愛飲頂いてまいりました。

もともと清酒製造免許の範囲で製造してまいりましたので、本物のどぶろくとは基本的に違うものではありましたが、本物のどぶろくが飲みたいというお客様の声にお答えするべく、今回「その他の雑種」の免許を取得し、どぶろくを製造販売する事となりました。

３０年間に蓄積してまいりました「にごり酒」の製造技術を最大限に生かし、新たに開発しました冷凍貯蔵の技法を用いて「生」で貯蔵し販売する事により、蔵元が醸すどぶろくを味わって頂く事が可能となりました。
「純米白川郷どぶろく仕込」は、マイナス２０度でもろみを冷凍貯蔵することにより、ほとんどの酵母菌は存在しなくなりますので、再び醗酵することはありません。

原材料：米（国産）、米麹（国産米）

マイナス20度で冷凍貯蔵する事によりほとんどの酵母菌は存在しなくなり醗酵も止まります。

自然解凍して、完全に溶けたらよく攪拌し小さな器に移してお飲み下さい。

飲みきれない場合は、再度冷凍貯蔵可能です。いつまでも風味を損なうことなく本物の味を楽しめます。

お召し上がり方
生の「もろみ」の状態で冷凍してありますので、飲用の際には出来るだけ自然解凍(約４時間)して頂き、完全に溶けたら柄杓で攪拌し、小さな器に移してお召し上がり下さい。
飲みきれない場合は、再度冷凍室に入れて、冷凍貯蔵することにより、いつまでも風味を損なう事なく味わって頂けます。
なお、１ヶ月以内に飲み切る場合は、冷蔵での保管をお薦めします。徐々に味がまろやかになっていきます。
熱殺菌をしておりませんので、冷蔵で保存される際は味が変化することもございます。できる限りお早めにお召し上がり下さい。
容器内に炭酸ガスが充満している場合もございますので、開栓時には顔を近づけたりせず注意して封紙を剥がして下さい。
何卒、日本古来のどぶろくの風味をご存分に堪能下さい。