二、蒸米 毎朝午前７時より、蒸気により甑（こしき）にはられた米を約５０ 分程で蒸し上げます。 ８時過ぎより甑（こしき）より放冷機へ移し（これを「掘る」という）蒸米を約３５度まで冷まします。