五、もろみ 完成した酒母と麹を醪（もろみ）タンクに移し、水並びに蒸米を加えます。添（そえ）、仲（なか）、止（とめ）と３日に分けて仕込みます。 その後、約２０日間で醪（もろみ）の醗酵が終了します。